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剩饭剩菜能不能吃?权威专家给出了答案

来源:聚富彩票手机版客户端   作者:聚富彩票官网   时间:2017-10-27  浏览:

都说剩饭剩菜吃多了会致癌,因为剩饭剩菜里面含有亚硝酸盐。可是很多老年人吃了很多年剩饭剩菜也没见有什么事。那么剩饭剩菜到底能不能吃?一起看看专家给出的答案。

某权威专家在实验室做了个实验,为了搞清楚什么是隔夜菜、隔夜菜到底有多少危害,然后就这件事情好好的研究了一番。

专家烧了四个经典家常菜:炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼来认真研究隔夜菜这一个恒古讨论不休的健康问题。

接下来就认真看看,到底放了多久的菜才称得上是不能吃的隔夜菜吧!

首先,四个菜在烧好后立刻分成了四份,分别放在一次性饭盒里包上保鲜膜,再放进冰箱4℃贮存。

1、放置半个小时后

炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是,亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。

对此专家表示,肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料,调味料中本身就含有硝酸盐,这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐,就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。

结论:虽然才短短半个小时,但肉类就被判处了“剩菜”的命运。因此想要吃得健康,不妨猪肉类的时候放清淡一点。

2、放置6小时后

6小时后,差不多就是中饭到晚饭的时间间隔。很多老年人或者周末在家的人,一般是中午烧的菜,晚上再吃的现象很普遍。

专家打开冰箱,对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定,结果发现,6小时后这四样菜中,亚硝酸盐含量都有所增加,其中,红烧肉中亚硝酸盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。

结论:肉类变剩菜了,虽然看着还是新鲜的模样,但已被细菌污染,剩完了又剩的肉菜不宜再吃了!

3、放置18小时后

检测结果发现,除红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大之外,韭菜炒蛋也没什么变化,其他两样菜的亚硝酸盐含量几乎增加一半。

从这实验看出,隔夜菜放到第二天中午,四样菜亚硝酸盐含量都超过了国家标准。

结论:除了韭菜炒蛋无一幸免,这是因为韭菜和葱、蒜类似地有抑菌作用,一定程度上缓解了剩菜变质的情况。所以多吃葱蒜能杀菌。

4、放置24小时

检测结果发现,跟18小时相比,4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加,且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。

结论:你还指望剩菜能在冰箱里存着放好几天慢慢吃吗?就算饭菜没有变色变味变馊,24小时后它们已经是不折不扣的剩菜了!

早前已经有研究发现,摄入3克亚硝酸盐即可中毒致人死亡,长期食用剩饭剩菜可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病,简单说,今后按量做菜,切勿剩菜。

养好胃是我们养生的重中之重,预防胃癌可多吃养胃的食物,如丁香茶叶,可暖脾胃而行气滞,尤善降逆,是治疗治胃寒呕逆的典型药材;而丁香茶叶里含有可抑制细菌活性的丁香油和丁香酚,可防止剩饭剩菜里面的细菌滋生,起到养护肠胃的作用;另外,吃撑了、吃得太油腻时,喝点丁香茶也也可快速缓解症状。

Ps:剩饭剩菜还是少吃为妙,对于吃剩饭剩菜你们有何看法。